飲食文化

食材

Ingredients01

本節將介紹最常見用於日本京都料理的食材,例如用於為麵食調味的“七味”,還有“麩”和“湯葉”等。麩是用小麥麵筋製成的一種多功能食材,可用於火鍋菜,如壽喜燒(牛肉火鍋)。共有兩種不同的麩:“生麩”是沒有經過烹調的版本,而“燒麩”是烤過的版本。你可以享受生麩的鬆軟,也可以享受燒麩的香脆。湯葉是京都一種著名產品,被稱為昂貴的健康食材。湯葉是在淺鍋煮開豆漿時表面形成的薄膜,可以以各種方式來享用。例如,它可以生吃,或者放到火鍋或懷石料理裡面當材料。