飲食文化

壽喜燒和涮涮鍋

Sukiyaki01

壽喜燒,其特色是鑄鐵火鍋中切成薄片的牛肉還有調味醬油清湯的其他食材,自19世紀以來便存在,是日本最流行的牛肉料理之一。涮涮鍋,則是一道比較新的日本料理,將壽喜燒所用的相同食材加入到火鍋中的清湯。當食材煮熟後,使用前先蘸芝麻醬或橙子(醬油和柑橘汁)。這兩道料理使用的牛肉通常是品質最佳的。