Yemek kültürü

İçindekiler

Ingredients01

Bu bölüm, Japon Kyoto mutfağında en sık kullanılan, erişte (noodle) yemeklerini lezzetlendirmek için kullanılan "shichimi", "O-fu", "Yuba" vb. malzemeleri tanıtmaktadır. Buğday glüteninden yapılan çok yönlü bir malzeme olan O-fu, Sukiyaki (Biftek güveç) gibi güveç yemeklerinde kullanılır. O-fu'nun iki çeşidi bulunur. "Nama-fu" çiğ çeşidiyken, "Yaki-fu" ise pişmiş çeşididir. Nama-fu ile süngerimsi bir tadın, Yaki-fu ile gevrek bir tadın keyfini sürebilirsiniz. Yuba, Kyoto'da meşhur bir üründür ve pahalı ve sağlıklı bir malzeme olarak bilinir. Yuba, soya sütünün sığ bir tavada kaynatılmasıyla oluşan kaymaktır ve çok çeşitli biçimlerde tüketilebilir. Örneğin, çiğ olarak ya da güveçlerde veya Kaiseki mutfağında bir malzeme olarak yenebilir.