Yemek kültürü

1200 yılı aşkın süredir Japonya'nın başkenti olan Kyoto, İmparatorluk Sarayı'nın mutfağıydı. En üst düzeydeki soylular, zarif “Kyo-kaiseki-ryori", vejetarjen dostu “Shojin-ryori” ve gündelik yemekler için “Obanzai” gibi Kyoto'ya özgü olan spesiyalleri de içeren bir çok rafine mutfak kültürünü miras almışlardır. Günümüzde, Kyoto geleneksel Japon mutfağının anavatanı olma özelliğini korumaktadır ve Kyoto'da suşi, tempura, soba ve ramen yemek için birçok özel lokanta bulunmaktadır. "Washoku", ya da başka bir deyişle Japon mutfağı, Kyoto şeflerinin çabaları sayesinde 2013'te UNESCO tarafından gayri maddi kültür mirası olarak tanınmıştır. Kyoto, bazıları Japon çay seremonisinde (çay da Kyoto'dan gelmektedir) kullanılan geleneksel Japon şekerlemeleri açısından, ayrıca Japonya genelinde de meşhurdur. Söylemeye gerek bile yok ki, Kyoto'da yemek yemek, zengin ve çok yönlü bir deneyimdir!
Kyoto şehrinde, 2013'te yürürlüğe girmiş, "Nihonshu ile kadeh kaldır" adı verilen oraya özgü bir bölgesel kural bulunmaktadır. Bu kuralın amacı, kadeh kaldırırken yerel olarak üretilen Nihonshu (sake) kullanarak Kyoto'daki çeşitli geleneksel endüstrileri teşvik etmek ve bu yolla Japon kültürüne katkıda bulunmaktır.

Kyokaiseki01

Kyokaiseki

Bu, sanatsal ve zarif bir Japon mevsimsel mutfağıdır. Aslında,...

Yudo fu01

Yu Do-fu

Tofu, soya sütünün pıhtılaştırılması ve daha sonra bloklar hal...

Sushi01

Suşi

Suşi Japon mutfağının en karakteristik yemeklerinden biridir. ...

Tempura01

Tempura

Tempura, un ve su karışımı içine batırılmış ve sonradan kızart...

Noodles01

Erişteler

Erişteler, Japonya’ da uzunca bir süredir bulunuyordu. Japonya...

Shin ryori01

Shojin-ryori

Bu, Budistler tarafından ağırlıklı yenen mutfağın bir türüdür....

Sukiyaki01

Sukiyaki & Shabu-shabu

Sukiyaki, kurutulmuş bir soya sosu suyundaki diğer malzemelerl...

Other foods01

Diğer Japon Yemekleri

Japon yemeklerinin yanı sıra, bu bölümde ağırlıklı olarak "Oba...

Foreign cuisines01

Yabancı Mutfaklar

Japonya neredeyse dünyadaki tüm ülkeleri temsil eden yabancı r...

Cafe sweets01

Kafe & Tatlılar

Bu bölüm başlıca Kyoto’ya özgü Japon tatlısı “Wagashi” ve Japo...

Japanesesake01

Japon Saki’si

Saki (Nihonshu olarak da bilininir) fermente prinç, koji (sıkl...

Ingredients01

İçindekiler

Bu bölüm, Japon Kyoto mutfağında en sık kullanılan, erişte (no...