วัฒนธรรมอาหาร

เกียวโตซึ่งเป็นเมืองหลวงของญี่ปุ่นมายาวนานกว่า 1,200 ปี ถือเป็นครัวแห่งวังหลวง เหล่าชนชั้นสูงได้สืบทอดศิลปะอาหารอันเลิศรสมากมาย รวมถึงอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของเกียวโดโดยเฉพาะ อาทิ "เคียว ไคเซกิ เรียวริ" อันหรูหรา "โชจิน เรียวริ" สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ และ "โอบันไซ" สำหรับอาหารที่รับประทานกันทุกวัน จนถึงวันนี้เกียวโตยังคงเป็นแหล่งรวมอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมและมีอาหารมากมายของที่นี่ซึ่งขึ้นชื่อไม่ว่าจะเป็นทั้งชูชิ เทมปุระ โซบะ และราเมน บรรดาพ่อครัวในเกียวโตได้ร่วมแรงร่วมใจทำให้ "วาโชคุ" หรืออาหารญี่ปุ่น ได้รับการรับรองให้เป็นมรดกที่ไม่สามารถสัมผัสได้ด้วยตาของ UNESCO ในปี 2013 เกียวโตยังเป็นที่รู้จักกันดีทั่วทั้งญี่ปุ่นด้านขนมหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งหลายประเภทนั้นใช้ในพิธีการชงชาด้วย (ชาเองก็มาจากเกียวโตเช่นกัน) คงไม่ต้องบอกว่าการรับประทานอาหารในเกียวโตนั้นจะเป็นประสบการณ์ที่มีหลากหลายมิติมากเพียงใด
ในเขตเมืองเกียวโตนั้นมีกฎของภูมิภาคที่เรียกว่า "การเชิญดื่มด้วยนิฮอนชู" ซึ่งเริ่มบังคับใช้เมื่อปี 2013 จุดมุ่งหมายของกฎนี้ก็เพื่อส่งเสริมธุรกิจดั้งเดิมในเกียวโตโดยการใช้นิฮอนชู (เหล้าสาเก) ที่ผลิตในท้องถิ่น และยังช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมญี่ปุ่นอีกด้วย

Kyokaiseki01

เคียวไคเซกิ

นี่คืออาหารญี่ปุ่นตามฤดูกาลที่สง่างามและเปี่ยมล้นด้วยศิลปะ อัน...

Yudo fu01

เต้าหู้ต้ม

เต้าหู้จะทำโดยการจับตัวนมถั่วเหลืองแล้วกดเต้าหู้ผลลงในบล็อก กา...

Sushi01

ซูชิ

ซูชิคือหนึ่งในอาหารจานเด่นของญี่ปุ่น ซูชิประกอบด้วยข้าวปรุงรสด...

Tempura01

เทมปุระ

เทมปุระเป็นเมนูดั้งเดิมอันประกอบไปด้วยอาหารทะเลและผักชุบในแป้ง...

Noodles01

เส้นหมี่

เส้นหมี่อยู่คู่ญี่ปุ่นมาช้านาน พื้นที่แถบคันไซของญี่ปุ่นมีชื่อ...

Shin ryori01

อาหารมังสวิรัต (Shojin-ryori)

นี้เป็นชนิดของอาหารที่รับประทานส่วนใหญ่โดยชาวพุทธ มันเป็นที่รู...

Sukiyaki01

สุกียากิและชาบู-ชาบู

สุกียากิอันประกอบด้วยเนื้อสไลด์บางในหม้อเหล็กร้อนๆ ต้มพร้อมวัต...

Other foods01

อาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

ในหมู่อาหารญี่ปุ่นต่างๆ ส่วนนี้จะแนะนำภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นที่ค...

Foreign cuisines01

อาหารต่างชาติ

ภัตตาคารอาหารต่างชาติจากเกือบทั่วทุกมุมโลกได้เติบโตและขยายวงกว...

Cafe sweets01

คาเฟ่และขนมหวาน

ในส่วนนี้จะแนะนำ “วากาชิ” ของหวานแบบญี่ปุ่น และ “มัทฉะ” ชาเขีย...

Japanesesake01

สาเกญี่ปุ่น

สาเก (หรือเป็นที่รู้จักในชื่อ นิฮอนชู) คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์...

Ingredients01

วัตถุดิบ

ในส่วนนี้จะแนะนำวัตถุดิบที่ใช้เป็นส่วนประกอบมากที่สุดในอาหารญี...