음식 문화

Noodles01

면은 일본에서 오래전부터 사용된 식재료입니다. 일본의 관서 지방은 “우동” (밀가루와 간수로 반죽한 면)으로 유명하지만, “소바”(메밀가루로 반죽한 면)와 “라멘”(일본의 중국식 면 요리) 역시 점점 그 명성을 더하고 있습니다. “우동”의 투명한 황금빛 국물에는 간장을 약간 가미합니다. 반면, 교토가 원조인 니신소바는, 니신(청어)으로 우려낸 달콤한 육수가 일품이며, 날이 갈수록 유명해지고 있습니다. 교토의 맛있는 면 요리를 즐기려면 시간을 들이는 것이 필요하겠지요.