음식 문화

유도후(湯豆腐)

Yudo fu01

두부는 콩을 갈아 만든 콩물을 응고시켜 만든 응고물을 블럭 형태로 눌러 만든 음식입니다. 콩에서 두부를 만드는 과정은 우유에서 치즈를 만들어내는 것과 비슷합니다. 유도후는 만들기 쉽고, 칼로리와 지방이 적기 때문에 겨울철 야식으로 매우 적절합니다. 두부를 작은 네모 형태로 썰어 큰 뚝배기에 넣은 뒤 높은 열로 가열하고, 서서히 끓여 익힌 두부를 소스에 찍어 먹습니다. 이 때 뜨거운 두부에 혀를 데지 않도록 주의하세요. 유도후는 교토가 자랑하는 겨울철 음식 중 하나입니다. 난젠지(南禅寺) 주위에는 많은 유도후 전문 식당이 있는데, 여기의 유도후를 “난젠지도후(南禪寺豆腐)”라고 부릅니다. 겨울에 난젠지에 방문하실 예정이시라면, 난젠지도후를 먹어보시는 건 어떤가요?