음식 문화

천이백년 이상 일본의 수도였던 교토는 궁중의 부엌이었습니다. 최고의 인기 있는 소설들은 품격 있는 “교토의 가이세키 요리”나 채식주의자들이 선호하는 “쇼진요리” 그리고 평범한 일상식인 “오반자이” 등과 같은 교토 지역에서만 볼 수 있는 특별함을 포함한 다수의 세련된 요리를 전하고 있습니다. 오늘날 교토는 전통 일본 요리의 근원지로 남아, 스시, 튀김, 소바, 라면 등을 파는 많은 전문 식당들이 밀집해 있습니다. “와쇼쿠” 혹은 일본 요리가 2013년 유네스코가 지정한 세계무형유산으로서 인정받게 된 것은 교토 요리사들의 노력이 아닐 수 없습니다. 교토는 일본 전역에 걸쳐 일본의 다도에서 사용되는 전통 일본 화과자로도 유명합니다. 교토에서의 식도락은 두말할 나위 없이 풍부하고 다양한 경험을 느낄 수 있습니다!
교토시에는 “니혼슈와 함께 건배를”이라는 2013년에 통과된 독특한 지역 규범이 있습니다. 이 규범은 교토에서 건배를 할 때 지역 내에서 생산되는 니혼슈(사케)를 사용함으로써 다양한 전통 사업의 발전을 촉진하고 일본 문화에 공헌하기 위한 목적으로 만들어진 것입니다.

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교카이세키

교토에서 꼭 한 번은 먹어 보고 싶은 교카이세키요리. 생선회, 조림, 구이 등이 코스로 제공되는 정식 요리입니다...

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유도후(湯豆腐)

두부는 콩을 갈아 만든 콩물을 응고시켜 만든 응고물을 블럭 형태로 눌러 만든 음식입니다. 콩에서 두부를 만드는 ...

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스시

스시는 일본의 고급 요리 중에서 가장 특징적인 요리 중 하나입니다. 식초를 연하게 가미한 밥에 익히지 않거나, ...

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뎀푸라

뎀푸라는 밀가루와 찬물에 넣었다가 튀겨진 해산물과 채소가 어울린 전통 일본 음식입니다. 이 음식은 스시와 같이 ...

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면은 일본에서 오래전부터 사용된 식재료입니다. 일본의 관서 지방은 “우동” (밀가루와 간수로 반죽한 면)으로 유...

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정진 요리

불교의 신봉자들이 주로 먹는 요리의 일종입니다. 일본에서는 “정진 요리(精進料理)”로 알려져 있으며, 고기, 생...

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스키야키 & 샤브샤브

스키야키는 뜨거운 철 냄비에 얇게 저민 소고기를 양념간장을 한 다른 재료들과 같이 먹는 요리입니다. 19세기 무...

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일본 요리

생선회나 초밥, 철판 구이, 덮밥 요리, 두부 요리……. 사방이 바다에 둘러싸인 섬나라 일본에는 신선한 어패류를...

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각국요리

외국 요리도 비교적 저항없게 받아들였던 일본이기에, 순일본식 이미지가 강한 교토에서도 오리지널 서양 요리를 맛볼...

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카페・찻집

교토에는 역사가 깊은 건조물을 리모델링한 카페와 찻집이 많이 있습니다. 교토의 전통적인 서민들의 가옥인 마치야를...

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일본 술

"술 (또한 Nihonshu라고도 함) 및 물 (종종 누룩이나 효모 쌀로 만든으로 번역) 발효 쌀, 누룩으로 만...

Ingredients01

식재료

이 절 소개 등등 국수 요리를 맛에 사용 "양념", "O-FU", "유바"등 대부분 일본어 교토 요리에 사용되는...