La culture alimentaire

Sukiyaki et shabu shabu

Sukiyaki01

Le sukiyaki se compose de tranches de viande fines comme du papier que l’on fait cuire avec d’autres ingrédients dans un récipient en fonte posé sur un réchaud au milieu de la table. On mélange ces ingrédients dans son bol à un bouillon assaisonné de sauce de soja. Le sukiyaki est connu au Japon depuis le 19e siècle et est l’un des plats de bœuf les plus populaires. Le shabu shabu est quant à lui un plat comparativement récent, dans lequel les mêmes ingrédients que ceux utilisés pour le sukiyaki sont ajoutés à un bouillon préparé dans le récipient central. Quand les ingrédients sont cuits, on les trempe dans une sauce au sésame ou au ponzu (sauce de soja et jus de cédrat) avant de les manger. Dans ces deux plats, le bœuf est toujours de la meilleure qualité.