La culture alimentaire

Nouilles

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Les nouilles existent depuis longtemps au Japon. La région du Kansai est réputée pour ses udon (nouilles faites de farine et d’eau salée), cependant les soba (nouilles de farine de sarrasin) et les ramen (plats de nouilles japonaises d’origine chinoise) deviennent également populaires. Le délicieux bouillon légèrement ambré qui est utilisé dans la cuisson des udon est assaisonné d’un soupçon de sauce de soja. D’un autre côté, le nishin soba trouve son origine à Kyoto et est populaire pour sa délicieuse combinaison de nishin (hareng mariné) et de bouillon. Assurément, il faut prendre le temps d’apprécier les délicieuses nouilles de Kyoto.