La culture alimentaire

Yudofu

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Le tofu est préparé par coagulation du lait de soja, puis par pression sous forme de bloc du caillé qui en résulte. La fabrication du tofu à partir du lait de soja est similaire à l’élaboration du fromage à partir du lait. Le yu-dofu ou tofu bouilli est facile à cuisiner, faible en calories et en graisses et s’avère idéal pour les dîners d’hiver. Coupez le tofu en petits cubes, posez sur la table un grand récipient en terre sur un réchaud à petit feu, ajoutez le tofu dans le récipient, faites frémir, puis mangez le tofu bouilli en le trempant dans une sauce. Attention à ne pas vous brûler la langue. Le yu-dofu est l’un des plats d’hiver incontournables de Kyoto. Il y a de nombreux restaurants de yu-dofu populaires autour de Nanzen-ji, connus pour servir le " Nanzenji-dofu ", si prisé. Si vous visitez le temple Nanzen-ji en hiver, nous vous recommandons de goûter au " Nanzenji-dofu ".