Cultura gastronómica

Ingredientes

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Esta sección presenta los ingredientes más utilizados en la cocina de la región japonesa de Kioto, como el shichimi, que se utiliza para sazonar platos de fideos, el o-fu, la yuba, etcétera. El o-fu es un ingrediente versátil hecho de gluten de trigo, que se utiliza para cazuelas como el sukiyaki (Carne en cazuela). Existen dos variedades de o-fu: El nama-fu, que es una versión cruda y el yaki-fu, que es una versión al horno. Usted puede disfrutar de un sabor esponjoso con el nama-fu y un sabor crujiente con el yaki-fu. La yuba es un producto famoso en Kioto, conocida como un ingrediente caro y saludable. La yuba es la piel o nata que se forma al hervir la leche de soja en una sartén poco profunda y se puede disfrutar de varias maneras. Por ejemplo, se puede comer cruda o como ingrediente en cazuelas o cocina kaiseki.