Cultura gastronómica

Sushi

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El sushi es uno de los platos más característicos de la cocina japonesa. Está hecho de arroz ligeramente avinagrado y combinado con ingredientes frescos de temporada que van desde el marisco hasta verduras, setas, huevos y carne que puede ser cruda, cocida, escaldada o marinada. El sushi se come mejor con las manos. El sushi, un alimento sano, está experimentando una ola de popularidad en todo el mundo así como el número de restaurantes de sushi crece vertiginosamente. El sushi es originario de la práctica de conservar el pescado salado fermentándolo en arroz durante meses, una tradición que se remonta al antiguo Japón. En el pasado el sushi era caro y estaba fuera del alcance de los plebeyos. Aunque persiste la imagen del sushi como un lujo, gracias a la aparición de los restaurantes de kaiten sushi (rotatorios) y los robots que hacen sushi, el precio del sushi se ha vuelto mucho más asequible.