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食品

Seishu

清酒

京都有适合制酒的优质地下水、据说京都在营造平安京时期、就已经开始制酒。特别是在江户时代、伏见港被整建之后、原料大米大量进口、也以伏见为中心形成了酒产地。到明治时代铁路开通后、京都的清酒运送到全日本、更因此打响了知名度。

Kyogashi

京果子

京都的和果子大致分为生果子、半生果子、干果子等种类、根据用途和制法、又可分为祭祀活动或婚冠丧祭时用的“仪典果子”、随季节享用的“季节果子”、茶会上使用的生果子和干果子、以及观光客和市民作为土特产送礼用的果子等。

Kyotsukemono

京腌菜

据说距今约800年前、因“平家物语”而闻名的高仓帝皇后建礼门院德子到圣德太子所建的京都大原寂光院隐居时、乡民为了向皇后请安、都会献上以紫苏和腌制好的夏季蔬菜做成的京腌菜。腌菜的种类繁多、原料尽可能都是使用京都产的蔬菜、再以传统的做法制成。

Kyoryori

京料理

京料理的源流与王宫贵族的“有职料理”、医武士为中心的“本膳料理”、从寺院斋戒仪式诞生的“精进料理”、以及伴随茶会发展而来的“怀石料理”等多种料理在体系上有着密切关联。经过1200年王朝风土的培育、演变成今日的京料理。京料理的定义是“以五感(外观的美感、香气、美味、感触、心)品味季节”。