飲食文化

京都作为日本的首都已经有 1200 年的历史。它也一直是朝廷的御膳房。最高级别的贵族继承了众多的精致美食,包括京都特有的特色菜,例如优雅的“京怀石料理”、素食者喜爱的“精进料理”,以及日常用餐“日本番菜”。如今,京都仍然是传统的日本料理之家,并有许多专业餐馆供应寿司、天妇罗、荞麦面和拉面。正是因为京都大厨们的努力,“和食” (“Washoku”)或日本料理在 2013 年被联合国教科文组织评选为非物质遗产。在全日本,京都也以传统的日式点心而闻名,其中一些点心也被用在茶会上(茶会里的用茶也是来自京都)。不言自明,在京都享受美食会在各个方面都给你丰富体验!京都有一个独特的区域规则,被称为“用米酒敬酒”。这一规则在 2013 年获得通过。该规则旨在通过在敬酒时使用本地所产的 Nihonshu(日本米酒)来促进当地的传统产业,并且也对日本文化做出贡献。

Kyokaiseki01

京都怀石料理

这是一种高雅的季节性日本料理,且充满着艺术气息。事实上,怀石料理可以被称之为终极日本料理。怀石料理使用当季时鲜,其烹饪之道使...

Yudo fu01

玉豆腐

豆腐是由豆浆凝固而成,然后将凝乳压成块。用豆浆制作豆腐的过程类似于用牛奶制作奶酪。玉豆腐制作过程简单,而且包含较少的热量和脂...

Sushi01

寿司

寿司是日本料理中最具特色的菜式之一。它是由加入少量醋的米饭制成,并搭配新鲜时令食材,从海鲜到蔬菜、蘑菇、鸡蛋和肉类。寿司可以...

Tempura01

天妇罗

天妇罗是一款传统菜肴,用海鲜和蔬菜蘸冷水面糊油炸而成。天妇罗和寿司是海外最流行的日本料理。在日本,从价格实惠的定食(午餐套餐...

Noodles01

面条

面条在日本可谓源远流长。日本关西地区以“乌冬面”(用盐水和面制作的面条)而远近闻名,不过,“荞麦面”(用荞麦面粉制作的面条)...

Shin ryori01

精进料理

这是一种被佛教徒推崇的料理。它在日本被称为“精进料理”,禁止在其中加入肉类、鱼类、洋葱、韭菜、大蒜以及其他根茎类蔬菜,因为收...

Sukiyaki01

寿喜烧和涮涮锅

寿喜烧是将当季酱油清汤倒入铁质火锅中炖烧,然后放进薄片牛肉,还有其它食材一起烹煮而成,寿喜烧自 19 世纪就已存在,它是日本...

Other foods01

其它的日本料理

在日本料理中,这一部分主要介绍你可以尝试传统菜肴诸如“番菜”和“茶渍饭”的餐厅。“番菜”是一种传统的京都特色料理,使用了季节...

Foreign cuisines01

世界料理

在日本出现了外国餐馆的快速增加,几乎世界上每个国家的餐馆都有。数量特别多的是法国、意大利和中国餐馆,还有很多出色的餐馆,他们...

Cafe sweets01

咖啡与甜点

这部分主要介绍日本甜点“和果子”和日本绿茶“抹茶”,它们是京都的特产。套餐里所包含的甜点固然不错,但千万不要错过了京都的和果...

Japanesesake01

日本清酒

清酒(又称日本酒)是一种日本的酒精饮料,由发酵的大米、酒曲(常被翻译为大米麦芽或由大米制成的酵母)和水制成。它看上去像白酒,...

Ingredients01

食材

本节介绍了日本京都料理中最常使用的食材,例如用于调味面食的“七味粉”、“面筋”、“腐竹”等。面筋,作为一种万用食材,由全麦的...