ثقافة الطعام

يو دو-فو

Yudo fu01

يُصنع توفو عن طريق تخثّر حليب الصويا و بعد ذلك ضغط الخثارة الناتجة إلى كتل. إن صُنع توفو من حليب الصويا مُشابهٌ لعمليّة صنع الجُبن من الحليب. إن يو دو-فو سهلٌ في صنعه، و يحتوي على القليلٌ من السعرات الحراريّة و الدهون، و يُعتبر مثالياً للعشاء في الشتاء. قم بتقطيع توفو إلى مكعبات صغيرة، و ضع وعاءاً كبيراً من الخزف على نارهادئة على الطاولة،ثم قم بإضافة توفو إلى الوعاء و اتركه يغلي على نار هادئة، و تناول توفو المغلي مغموساً في الصوص. كُن حذراً كي لا تحرق لسانك. ويعد يو دو-فو من أطباق الشتاء المميّزة في كيوتو. يوجد العديد من مطاعم يو-دو فو حول معبد نانزينجي، و هي المعروفة شعبياً بتقديمها توقيع "نانزينجي دوفو". إذا قمت بزيارة معبد نانزينجي في الشتاء، فإننا نوصيك بتجربة "نانزينجي دوفو".